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生鲜电商供应链与物流建设的现状与趋势 生鲜电商是“互联网+”影响和渗透的最后一片“蓝海”，也是各方势力争夺的战略高地。毋庸置疑，生鲜电商需要强有力的供应链与物流体系作支撑。本文针对生鲜电商供应链与物流建设的现状做了具体的分析，指出了生鲜电商当前存在的突出问题，并对未来趋势进行了展望，进而探求生鲜电商供应链与物流发展的破题之道。 一、机会与风险并存的 生鲜电商 目前的“互联网+”热潮方兴未艾，无论是从传统行业向互联网领域渗透转型，还是根植互联网沃土进行原始创业，都展示出对“互联网+”极大的热情，而这很大程度上得益于互联网领域公平透明的竞争环境，给了更多人、更多企业崛起的机会，也扩大了原有市场的红利空间。以“互联网+农业”市场空间来看，有10万亿元的市场规模，与中国GDP总量（2015年67.67万亿元）相比，足以见得农业市场的蛋糕之大，其中农产品市场预计将占50%的比重，意味着有5万亿元的市场总量。 生鲜电商作为农产品电商的重中之重，其市场空间同样不容小觑。根据易观智库的数据显示，2011～2015年全国生鲜电商交易规模分别为10.5亿元、40.5亿元、130.2亿元、289.8亿元、544亿元，年增长率分别为150%、286%、222%、123%、88%，预计2016年、2017年的交易规模为913.9亿元和1449.6亿元，增长率分别为68%和57%，尽管增长速度略为趋缓，但交易规模持续扩大。同时相较于其他行业而言，生鲜电商的渗透率还有待提高，如3c产品电商已达15%，服装零售电商达到17%，而生鲜电商的市场渗透率不足1%。 当前的生鲜电商模式比较清晰，基本上都是围绕着去中间化、渠道扁平化的目标展开。生鲜电商的模式主要有以下3种：一是B2C平台，直接将生鲜产品销售给消费者；二是B2B平台，面对的是餐饮连锁、生鲜超市、团膳用户等B端用户；三是B282C平台，搭建电商平台，吸纳其他生鲜食材供应商入驻平台，越过中间批发商环节，直接在线上面对终端消费者。无论采用哪一种模式，020模式已经融人以上模式之中，通过整合线上线下资源实现供应链的协同。 生鲜电商争夺战已经打响，B2C、B2B领域不断有新的成员进入，但市场整体竞争格局尚未形成，每一个竞争者都具有成为该领域霸主的机会。2005年，第一批生鲜电商企业出现，主要以易果生鲜为代表。随后，又出现了莆田网、沱沱工社、优菜网等一批有代表性的垂直生鲜电商。自2012年开始，生鲜电商企业如雨后春笋般涌现。如2012年出现的神州良品、本来生活、顺丰优选；2013年出现的鲜易网、小农女；2014年生鲜电商发展呈现井喷态势，涌现出青年菜君、爱鲜蜂、餐馆无忧、天平派、果乐乐、饭店联盟、链农、美菜等多个平台；2015年更是一发不可收，包括宋小菜、冻品互联、粮人网、大厨网、优配良品、后厨鲜生、提菜网等多个平台亮相。 从另外一个维度来看，跨界资本的进入也在加速推动生鲜电商的发展。2015年，百度联合泰康人寿投入2.2亿美元到中粮我买网，使其市场估值超过10亿美元，成为生鲜行业里的一个“巨无霸”；阿里巴巴2013年数千万美元投资易果生鲜，并在2016年持续投入资金助力易果生鲜完成c轮融资。另外，阿里巴巴旗下还有喵鲜生、汇吃、挑食和生鲜超市等生鲜业务；腾讯联合光信资本在2015年5月投资千万美元入股每日优鲜；2015年，京东联合SIG、锴明资本7000万美元投资天天果园，并以6.8亿美元人股永辉超市；小米2015年1月联合蓝湖投资5000万美元到美菜网，2016年数千万元人民币投资冻品在线，布局自己的生鲜电商；乐视2014年8月进军生鲜领域，自建生鲜平台“乐生活”。 当然我们也要清醒地看到，尽管有如此多的资本进入到这个领域，但各家发展的道路并不都是畅通的，其中也存在很多坎坷，如，切人校园水果市场的果仔快跑，打出办公室零食概念的西米网，被全产业链困住的巴山农夫，绕了很大一圈弯路的小农女，因为资金链断裂而失败的美味七七，模式与落地执行出现严重偏差的优菜网等等。 综合来看，生鲜电商在实际运营过程中存在着许多挑战甚至是难以跨越的门槛。首当其冲的就是标准化问题。标准化程度高低，不仅关系着交易是否能够发生、发生后农产品是否能够顺畅流转，同时也关系着食品安全问题。目前国内的生产标准化、农产品交易前分级做得还远远不够，这其中有传统农业生产技术设施落后的制约，也有农业从业者经营意识有待提高的问题。 第二个突出的问题就是仓储物流问题。这里面包括的内容比较多，如出村的“最先一公里”，进城后的“最后一公里”，以及冷链物流不断链。物流建设已经成为制约农业生鲜电商发展的重要瓶颈之一，冷链的不完善造成中国农产品流通不出去，即使流通出去，也卖不出好价钱，而且损耗较大。 第三个问题也非常关键，就是食品安全问题。近些年食品安全成为民生中最为重要的话题之一，一旦发生负面事件，对于电商平台来说都是致命的。电商平台如何确保生鲜产品的品质安全，将是一个非常大的挑战。 当然，除了以上三个突出的问题，农业互联网基础设施不完善、金融支付手段没有广泛普及、农业电商人才匮乏等问题，都对我国的生鲜电商发展产生了不利影响。 二、复杂多样的生鲜供应链 生鲜的核心在于“鲜”，在整个流通过程中如何保鲜是一个非常重要的问题。而在我国传统生鲜供应链下，从产地到产地批发商，再到多个层级的销地批发商和零售商，最后到达消费者的餐桌，生鲜产品的旅行漫长且不可控，在流通过程中损耗很大。在流程长、环节多、损耗大的多重因素影响下，生鲜产品流通成本不断推高，占到总成本的70%以上，而这部分成本会向两端主体挤压，一面是最初生产者的利润压低，一面是消费者的消费支出增大。 由此而观，生鲜供应链管理和优化显得尤为必要，具体表现在三个方面： 第一，重塑并优化产业结构。生鲜行业是一个非常传统的行业，过去主要依托于线下从产地向销地进行流转，通过供应链管理，可以有效地减少中间不必要的流通环节，促进渠道扁平化和去中间化进程，提高行业整体的运作和流通效率。 本文来源：https://www.dywdw.cn/55acbf09463610661ed9ad51f01dc281e53a56e4.html
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2022-05-23
