【#第一文档网# 导语】以下是®第一文档网的小编为您整理的《馒头制作步骤和具体方法之欧阳历创编》，欢迎阅读！
馒头制作步骤和具体方法 最近接触到很多客户家有自制馒头的需求，制作馒头 等面食技能也成了重庆家政市场衡量家政服务员技能的意 向重要指标。现舒优家政根据多年家政实操培训经验并查 阅相关资料和请假相关北方面点人员。整理出相关详尽的 馒头等面食制作文件。以供大家相互学习交流。 手工馒头要用的食材：面粉500克,白糖5克，干酵 母5克，温水250毫克。 一般的家庭经常蒸馒头都有专门和面用的盆，没有专 门和面的盆可以用一个厨房用的稍微大一点的容器即可。 将干酵母粉5克和白糖5克用加入200-250毫升温水中并 搅拌融化均匀，500克的面粉倒入盆里再缓慢加入调制好的 温水（像外面经常做馒头有经验的也不用称来秤食材的重 量，眼和手就是称），边倒入边搅拌，搅拌均匀的面粉就 变成大雪花片形状，然后开始用手活成面团，将面团上面 盖上潮布就可以发酵面团啦！ 一般置放于常温下，冬天天 气比较冷最好把面团放在有温度（室温在20摄氏度最好， 温度高些发酵速度会快些）的地方醒发。 大概在2小时左右而团发酵好（室温高点会稍快 些），用手指在面团上插个孔面团不会凹陷（制作得好面 团体积大致长大一倍），面团的里面还有大蜂窝的形状这 样就可以了。在面板上面撒少许的面粉将面团放上去开始 揉，让面团的表而变得更光滑，然后把面团擀成薄一点的 面片，将面片从两边向中间对折，折好后再向中间对折， 在用擀面杖将折叠好的面块擀平，就这样对折的步骤重复 3-4次，这个步骤可以将面团里的空气排出来使做出来的馒 头口感更好吃。擀好的面团在反复的揉光滑，将光滑的面 团在搓成长条，粗细要均匀光滑，在分出均匀小一点的剂 子，剂子的大小按你的性格和喜好来切。 将蒸笼上面摊一层洗干净的蒸布，把切好的剂子放进 蒸笼里，蒸笼里的馒头生坯每个之间留下距离，盖上锅盖 让馒头坯在醒发10・15分钟左右，发酵的时间到了以后笼 上锅（或冷锅上笼发酵好后）开始用大火蒸15-20分钟 （或大火蒸到笼屉上面有蒸气冒出时把火调成中火继续在 蒸15分钟）。馒头蒸好后关火，不要掀锅盖让馒头在锅内 再炯3-5分钟后取出，炯5分钟后的馒头不会因为遇到外 面的冷气产生馒头回缩影响口感或造成表面表面凹凸不 平，也就不会影响馒头漂亮的形状啦！ 小贴士：在和面时如果你对面粉，酵母和白糖的重量 拿不稳可以用厨房电子秤，加入白糖这样能够让面团在发 酵的时候变得更快更好。馒头的形状可以根据你的喜好把 面团搓成圆形的馒头，馒头坯一定要再次的发酵，这样做 出的馒头才会更鲜，馒头蒸好不要立即取出要让馒头在锅 内炯几分钟，不然着急掀锅盖的话馒头会容易回缩，造成 馒头的表面不平。反复擀面团的步骤也不要省略，这样可 以把面团在发酵时里面产生的空气排岀，这样不仅可以让馒 头的口感好而且做出来的馒头更漂亮。以上就是手工面团 的制作方法和步骤了，如果你掌握了做馒头的技巧就很容 易做了。 时间：2021.02.09 创作人：欧阳历 本文来源：https://www.dywdw.cn/571b4323340cba1aa8114431b90d6c85ed3a8830.html
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2022-07-25
