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浅谈酒店财务的精细化管理 随着社会的发展，酒店行业发展中暴露的管理问题也日益突出，精细化管理对财务管理的质量和效率指明的方向，本文通过对酒店高成本问题进行分析，从财务精细化管理角度，提出了解决该问题的相应解决措施。 标签：酒店；财务；精细化管理 财务是任何一个企业的重要内容，在社会竞争日益激烈的环境之下，酒店要寻求自身发展，要在激烈的竞争中求生存，就必须提高自身的财务管理质量，提高财务管理的效率，从而实现企业的可持续发展。财务精细化管理在业界已有多年的尝试经验，它为酒店降低成本，提高资源利用率提供了理论依据。下文就酒店经营高成本问题作出相关分析探讨，对财务管理方面进行改革，提出了相关策略。 一、酒店经营中高成本问题 1.采购漏洞造成经营高成本。采购是指企业在一定的条件下从供应市场获取产品或服务作为企业资源， 以保证企业生产及经营活动正常开展的一项企业经营活动。酒店采购是酒店经营活动的重要环节，却又是酒店管理的薄弱点，采购管理中的监督漏洞使得酒店经营成本加大。例如，由于监督制度不健全，监察部门失职，导致采购人员与管理人员以权谋私，对此心照不宣，使得采购成本大大加大；又例如，采购人员对于大件商品进行暗箱操作，不实行公开竞标，厨房采购半新鲜食材，导致成本增大，影响食物质量，进而影响酒店形象。 2.酒店财务管理信息化程度不高。目前，一些酒店将自己束缚在传统模式核算模式中，没有通过运用计算机和财务软件来建立自己的财务数据运作网络，没有对业务进行财务方面的层层细分，使得在业务开展之前不能对业务所需的费用进行成本估算，做出信息比较，影响酒店的正确决策。例如，酒店每间客房每天的物资消耗量，各部门的物料消耗量不能在财务那进行及时的反馈，影响酒店采购量的决策，进而影响酒店财务的耗损，增加成本。 二、实现酒店财务的精细化管理方略 1.财务工作进行专业化分工是精细化管理的前提。酒店的财务部是酒店经营计划、财产管理、采购管理结合的一个综合性部门。目前，相当一部分酒店存在工作人员职能不明，过度干预经营的情况，因此，对财务部门工作进行精细分工，明确职责是非常重要的，具体做法如下： 在财务部组织下设四个分部结账收款部、采购部、财务会计部以及成本财产部；在结账收款部设立前台和后台收银两个岗位；在采购部设立物品采购和食品采购两个岗位；在财务会计部设立资金组、核算员、会计分析三个岗位；在成本财产部设立成本核算和仓库保管两个岗位。另外，成立日审组、夜审组和信用催 款员，将白天与晚上的工作区分开来，有利于分析白天晚上的经营状况，设立信用催款员，加强资金回收。 财务管理工作的专业化分工，关键点在于各个岗位的职责明确性程度。为此制定各个岗位的职责手册，将工作具体落实到每一件事情之上。例如，夜审员职责范围：稽查酒店当日各营业点上交的账单、票据和收款报表；稽查当日的各种消费项目明细表；稽查各种签单、挂账及其信用卡，并与应收账款明细账核对；完成每日营业收益情况报表；完成每日现金结算情况报表等等。如此，使得工作精细化得以实现，此外，为保障员工明确工作职责，员工上岗前必须进行岗前培训，坚持合格才上岗原则。 2.建立健全财务管理体系是精细化管理的保障。对财务进行精细化管理，一方面要对财务工作进行精细化分工，另一方面建立一套行之有效的保障激励体系。在对财务工作进行精细化分工的基础上，为确保工作的顺利实施，防止互相推脱的情况的发生，增加员工工作的自主性，就必须建立相应的制度体系与工作激励体系，使得精细化管理有章可循。具体可依据以下原则进行实施： 一坚持钱账分管、物资分管手续齐全原则，坚持每项业务必须签字的原则。做到业务有踪可寻的，对业务人员进行牵制，防止中饱私囊现象的发生。例如，在采购制度上，规定采购人员进行采购时必须向采购部门申请，采购部门需送财务部审核，通过之后方可进行采购，采购部门要做好采购内容、时间、地点和责任人等相关信息的记录，供应商必须提供款单、发票，经会计分析员，核算员通过之后，才可付款。 二建立标杆，设立财务员工晋升通道。对优秀财务员工进行奖励，奖励方式不一，可以是奖金，生活用品，旅游票或者健身卡等，注重员工个人价值的实现，加强员工个人素质的培养，组织员工参加培训，可以采用酒店补助的方式激励员工进入高校进行财务培训，提升自身能力，如此，在员工内心形成内驱力，实现酒店和员工的共同良性发展。 3.酒店的信息化建设是精细化管理的手段。信息在企业内部的传递情况是影响企业发展的重要因素[3]。信息化建设是现代酒店实现财务精细化管理的重要基础环节。酒店财务信息化建设，能为酒店经营管理的全局监控和动态分析提供相应的数据，对酒店实现精细化管理具有现实意义[4]。酒店实现财务管理信息化，主要是通过现代化网络技术以及相关的财务分析软件建立酒店内部的财务数据网络，通过网络加快财务数据在部门间的流动速度，利用软件对相关数据进行分析，用来规避财务风险，做到防患于未然，提高了酒店的风险防范能力以及会计工作效率，避免了人为原因造成的财务数据丢失和失真情况的发生。 4.引进预决算机制是精细化管理的又一手段。引进预决算机制，在酒店内部实现全范围的的预决算管理是保证财务管理精细化效果的手段，也是财务管理工作的重要部分。实施预决算管理，能够加强酒店管理者对市场的理解和关注，加强酒店各个部门经营成本的意识，有利于酒店对现金流、业务流以及信息进行整合分析，找出酒店经营中的薄弱环节，改善经营状况。 本文来源：https://www.dywdw.cn/88a7379f8aeb172ded630b1c59eef8c75fbf95b7.html
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2023-02-16
