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拌鞋底子都好吃的酱料 分享几道万能酱料的做法给大家，学会了，用这些酱料来蘸鞋底都好吃。 第一道，肯定就是所有人都喜欢的，灵魂蒜蓉酱。我们平时在做菜的时候经常会用到蒜蓉，每次现做还很麻烦，今天就分享一个万能蒜蓉酱的做法，香味十足，做好后放冰箱保存半年都不会坏。做蒜蓉酱首选这种独头蒜，他手上的大蒜素和营养成分比普通大蒜更高，包好后直接用绞肉机打成蒜末。 然后用两个碗分开，将其中的一碗蒜末倒入清水，洗掉大蒜的粘液，挤干水分，这样做出来的蒜蓉酱才不会发苦。喜欢吃辣味蒜蓉的可以再加一点小米辣。起锅倒入多一点的油，油烧至五成热，倒入沥过水的蒜蓉。用中小火慢慢的翻炒，一定要多翻动，以防诈胡。直到姜蒜末炸成微黄色，便能闻到蒜香味，这时候倒入小米辣，加盐调味，白糖提鲜，再加点蚝油，生抽，继续翻炒均匀，炒做调料的香味，然后关火，倒入剩下的一碗蒜末，用锅里的油温将蒜末翻炒均匀，这样算容酱就可以出锅了。冷却后放密封容器保存，随吃随取，蒸烤凉拌都通用。可以做蒜蓉茄子，蒜蓉金针菇，蒜蓉粉丝虾，都非常的好吃，喜欢的可以试一试。 第二道，我们来做一个平时拌饭拌面都能吃的，香辣黄豆酱。香辣黄豆酱的做法，香辣可口，不用发酵，现做现吃，放半年都不会坏。黄豆提前用水浸泡一个晚上，彻底泡透，黄豆明显变大。 一干后直接倒入锅中，倒入相当于黄豆三倍左右的清水，再准备八角，桂皮，香叶，干辣椒以及花椒，去除豆腥味，还能增香。然后加两个食用碱，让黄豆加速软烂，适量的食盐入底味，大火煮开后打去浮沫，再转小火将黄豆煮熟。煮的同时准备青红椒，能吃辣的可以搭配一点小米辣，冲洗干净后沥干表面的水分。我这次400克干黄豆，用了一斤辣椒，再准备生姜和大蒜和青红椒一起搅碎备用。这时候锅里的水已经明显变少，黄豆也差不多煮好了，像这样彻底煮烂即可，再捞起沥干。锅里放多一点的油，加大葱，生姜以及洋葱和香菜，小火慢慢炸出香味，炸到香料都变黄，这也就是厨房里常用的明油吃黄豆酱吃起来很香的关键。然后倒入青红椒炒出辣香味，再倒入黄豆，中火继续翻炒，炒干里面的水分。 这个过程大概需要十分钟左右，直到黄豆明显变得油亮就可以再加50克甜面酱，20克辣妹子，20个生抽，一适量的盐，继续翻炒三到五分钟，炒出酱香味，最后加白芝麻，再切一点花生碎，翻炒出香味后美味即成。香辣开胃，闻着特别的香，半年后装进封罐，吃半年也不会坏，炒菜，吃馒头，拌面条都特别的美味。 第三道，再来做个，下饭酱吧，拌上一口都能吃完一碗大米饭。每到夏季很多人都会做一些炸酱，平时拌面拌饭，方便好吃又开胃。今天我就分享一个北方炸酱的做法。首先准备一块肥瘦相间的前夹肉，改一下刀，用绞肉机搅碎，注意不要嚼得太细，这样吃起来口感更好。大葱两根通，另部分切成断，备油，葱芯有点辣，去除，不要再切碎。炸酱的酱料也很重要，以2:1的比例放入黄豆酱和甜面酱，再加一大勺生抽，用筷子搅匀，搅成这样的状态即可。 锅里放多一点的油，倒入大葱绿，开小火慢熬，熬出大葱的香味，再葱叶变黄，捞出关火，等油温下降后再倒入肉末，这样肉末才不会成坨。将肉末炒散后加料酒去腥，继续小火慢炸十分钟左右，熬出肉香味，熬至肉末变成这样的黄色，再倒入酱料，搅拌均匀后倒入一半的葱末，再小火慢熬，这个过程要持续20分钟左右，熬出肉香和酱香，然后倒入剩下的 本文来源：https://www.dywdw.cn/8cddd20ebd1e650e52ea551810a6f524cdbfcb7f.html
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2022-12-23
