【#第一文档网# 导语】以下是®第一文档网的小编为您整理的《阿刚海南粉》，欢迎阅读！
历史由来 阿刚海南粉，作为海南最具特色的风味小吃，流传历史久远，是节日喜庆必备的象征吉祥长寿的珍品。海南粉不仅成功入选非遗名录，还被选送参加国家第三批非遗保护名录的评选。海南自古以来，每逢娶亲、嫁女、生日、满月亲戚朋友，宴席上总有海口腌粉这一佳肴。 海南粉有两种：一种是粗粉，一种是细粉。一般来说,海南粉还包括灵山粗粉（即抱罗粉），陵水酸粉，澄迈粉，加积牛腩粉等等。粗粉的配料比较简单，只在粗粉中加进滚热的酸菜牛肉汤，撒少许虾酱，嫩椒、葱花、爆花生米等即成，叫做“粗粉汤”，而细粉则比较讲究，要用多种配料、味料和芡汁加以搅拌腌着吃，叫做“腌粉”。海南粉通常指的就是这类“腌粉”。 制作要领 首先制作粉条，操作与细粉相仿，但程序简单得多。其二备制靓汤：主要用猪、牛骨熬煮，汤滚时把浮沫除净，熬至骨味完全渗出。这样制作出来的海南粉才够鲜美。 制作工序 食用时，抓适量净粉条于碗（碟）中，依次加入适量的老抽（掺有味精的红酱油）、蒜泥、用蒜头爆香过的花生油或芝麻油，煮熟的黑豆芽，用肉丝、笋丝、虾仁、生粉配制成的热芡汁，牛肉于丝，炸尤鱼丝、油炸花生米、炒芝麻仁末、脆炸面片及碎香菜，用筷子夹着粉条搅拌调匀后便可进食。 将大米（不限量）用沸水烫过，再用清水浸泡30小时后磨成米浆，装入布袋挤压成含水量50%的干浆，用沸水煮至半熟，放进粉碎机中加水磨打烂成稀浆，再装入布袋中加重压，滤出纯净米浆，去除米渣、杂质，加入少量番茨粉，搅拌后装入下端有筛眼的布袋中，慢慢压迫布袋，使米浆通过筛孔成细条状挤出，徐徐落入沸水锅中烫熟，捞起用冷水冷却后沥干，即成粉条。 从2011年开始，阿刚海南粉店主打品种为海口腌粉、文昌抱罗粉、万宁后安粉等四个品种。另外，为迎合广州人口味，阿刚海南粉又另创了多个品种。 如何加盟 加盟总部：广东省越秀区环市东路374号新荟丰商务中心B02室（三茂大酒店二层） 交通路线：广州地铁5号线淘金站A出口往前80米即到。 本文来源：https://www.dywdw.cn/9001b1033b3567ec102d8aaf.html
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2022-05-25
