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潮汕地区工夫茶盛行的原因 潮汕工夫茶如此盛行？通过调查，我们了解到了工夫茶在潮汕地区盛行既有自然方面的原因，又有人文方面的原因。 1、自然原因——茶叶、水资源充足 一方面是因为有充足的茶叶供应，另一方面是因为潮汕地区水资源丰富。 工夫茶叶多选用乌龙茶，而且大多从福建等地购进，因此工夫茶的盛行与潮汕毗邻福建这个茶叶大省有关。另外潮汕境内很多地方也盛产茶叶，特别是凤凰山出产了凤凰单丛。茶叶供应充足是工夫茶盛行的根本原因。 喝工夫茶需要有充足的水源，以保证烧水、洗杯、冲点、烫杯、冲泡、品茶这一系列过程的正常进行。潮汕地区气候湿润，降水充沛，水网密布，水资源非常丰富。 2、人文原因——潮汕人讲究精致 正所谓“一方水土养一方人”，潮汕地区特定的自然地理环境，造就了潮汕人热情好客、精打细算、讲究精致的特点，潮汕工夫茶道与潮汕人讲究精致的特点相符。另外因为潮汕地处亚热带，炎热天气多，需要多喝水才能解渴，但是水喝多了的话会加重肾脏负担，不利于人体健康，长期的经验积累，潮汕人发明了工夫茶，水少而甘，以水胜多，工夫茶一系列“高冲低洒”的茶艺技术，加上“关公巡城”、“韩信点兵”的冲法，都是为了尽量提高茶具的温度，以使得茶叶中的化学物质能够最大程度地散发出来，饮后口中余甘，以“甘”解渴。 精美的茶具、精致的茶艺反映了潮汕人讲究精细的特点。潮汕工夫茶文化是潮汕文化中的一个重要部分。因为潮汕地处我国东南丘陵的边缘，山地多，平原少，潮汕平原仅占整个潮汕地区总面积的30%，但人口众多，是我国人口密度最大的地区之一。数量庞大的人口对地域狭小的潮汕平原造成了极重的负担。这就迫使潮汕人思考着如何因地制宜，提高农业生产效益，为此潮汕人民把传统的精耕细作推向极致。正是这种长期的演变，由此形成了潮汕人精打细算、讲究精细的特点，渐渐地由农业发展为手工业。三面背山，一面向海的地理位置使得潮汕人开始漂洋过海，到国外经商。农业生产的精耕细作造就了潮汕人务实精神，更是陶冶了潮汕人精明的文化心态；而商贸经济中的精打细算，也培育了潮汕人精明的文化心态，使潮汕人以善于经商而闻名；手工业生产的发达，陶冶了潮汕人精益求精、刻苦钻研、推陈出新、不断创造的积极向上精神。总之，精细的社会生产培育了精明的潮汕人，而精明的潮汕人在精细的社会生产中创造了精细的文化。总之，潮汕地区有其独特而优越的地理环境，特别是人多地少的严重问题对潮汕人生产了巨大的生产压力，迫使潮汕人发挥自身的聪明才智，创造精耕细作的农业，发展精雕细琢的手工业，精心经营商业贸易，形成精明的文化心态，大大影响了潮汕人的生活和思维方式。因此，精明的潮汕人创造了富有精细特色的潮汕传统文化。 另外，潮汕工夫茶之所以能如此盛行，还与它的功能息息相关。 1、 沟通功能 潮汕人的足迹遍布海内外，对于游子来说，饮工夫茶是眷恋乡土的特征。“亲不亲，故乡人；美不美，家乡水。”小小的工夫茶杯，确实能起到沟通情谊的纽带作用。[8] 2、 旅游功能 民俗风情是重要的旅游资源之一。工夫茶与潮州菜是地方饮食文化中最具特色的两个门类，近年来日趋兴旺的茶馆业，正是旅游与茶文化互为动因、相辅相成的产物。如潮州市已有多家茶馆、茶楼，像百姓茶楼、步步高茶楼、蓬莱茶庄等。促进了潮汕地区旅游业的发展。 3、经济功能 随着工夫茶的传播，潮产乌龙茶将逐渐为世人所了解、接受，从而发挥其巨大的经济功能。凤凰单丛也日益闻名，极大地促进了潮汕地区特别是凤凰山区的经济发展。 4、保健功能 研究表明，喝茶特别是喝工夫茶可以防治高血压、心脑血管病，可以防癌，降低血脂、胆固醇，还可以抗辐射、抗衰老，减肥、消食、健身、美容等保健功能。特别是铁观音除具有一般茶叶的保健功能外，还具有防治糖尿病、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效。不同的人群可根据自身体质特点饮用不同的工夫茶，如胃寒者宜饮用炒茶，不宜饮用乌龙茶。 此外，工夫茶在礼俗、文化交流、科研等方面也有其特殊功能。 综合各种条件，潮汕工夫茶在潮汕地区随处可见，因此茶叶又被潮汕人称为“茶米”。 本文来源：https://www.dywdw.cn/9d88a66e03d8ce2f00662368.html
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2022-04-12
