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包粽子需要注意什么 五月初五是端午节,听说为了纪念爱国诗人屈原,人们在这一天都要包粽子,吃粽子和赛龙舟。下面是由店铺分享的包粽子需要注意什么，希望对你有用。 包粽子需要注意什么 1 必须选择糯米包粽子，口感才软糯，糯米必须提前涨发2个小时; 2 糯米中加鲜酱油(生抽)是提香提味增色的关键; 3 糯米中加色拉油是粽子后期好剥粽叶的关键，并且口感更软糯; 4 肉必须选择新鲜五花肉肥瘦相间，用五香味调料暴腌2个小时，才能够香够入味; 5 蛋黄一定要精挑细选，选最能出油的那种，买有品质够新鲜的; 6 第一勺米放进粽叶里后要压严实了，这样粽子才有棱有角有范儿; 7 粽绳子扎的要不紧也不松，粽子内部才会松紧正好，粽子熟后不至于太湿润或者太干紧; 8 高压锅水位加到没过粽子，一次性中大火压40分钟，中途不熄火不开盖是粽子全熟软糯的关键。 粽子叶的处理方法 浸泡： 菜场卖干货的店里可以买到干的粽子叶子，将叶子用清水浸泡一天， 煮叶： 放锅中，加一小勺盐，煮开5分钟关火，可以使叶子消毒并变得更有楞性不 易破损， 清洗：将叶子在流水下用湿抹布从根部往顶端顺纹理擦拭一遍，两面都要洗， 修剪整理： 用剪刀修剪叶子顶端，如果根部特别长而大，也需要修剪;这就是可以开包了的粽子叶子拉。 包粽子的主要方法 1、选择粽叶。粽叶可以选常用的箸叶、箬叶、芦苇叶。粽叶越大(宽)越好，先把粽叶放到水里浸泡、泡软，一般是提前一天做的，然后再虑干。 2、选米，米要新米，要纯糯米。 3、准备自己喜欢的馅，如：大枣、豆沙等。先将糯米洗净，枣子也要洗干净，枣最好是金丝枣，有核的比没核的，没核的包粽子太软。 4、准备好五彩线，洗干净。 5、材料准备好后，就可以取两张(均为反面)粽叶一头一尾的反方向重叠，放入一小碗(125克)用食指在米中间轻轻划一字，放入馅，右手先把外端粽叶往里折叠并向后折去，包好一端再以同样手法完成另一端，绑粽子要先在中间绑一次后才从一端逐一绑向一端以防变形，绳子紧度不能过紧或过松，以轻扯不移动即可。 6、绑好后逐一放到锅里，然后放入冷水满过粽子1cm左右。水开15分钟后把锅里上下粽子兑换位置，再以慢火煮上1小时即可。 7、煮熟了，等冷却后再把粽子放特制水里过一下(这样的话就不会粘叶子了) 。 端午节吃粽子的由来 民间有很多说法，流传最为广泛的就是为了纪念屈原。端午节吃粽子，就是为了表示人们对屈原的怀念和崇敬。 在端午节吃粽子已经成为了一个特定的节日习俗，无论南方和北方的老百姓，都会在这一天吃粽子。在这一天，人们都会通过吃粽子来祭奠屈原，这一节日习俗，一直流传至今。 根据民间的传说，吃粽子是为了纪念伟大的爱国诗人屈原。在《史记》的记载中，人们可以了解到，屈原是楚国的大臣。屈原一心想着联和齐国对抗秦国。然而，屈原的想法却遭到了反对，最后屈原遭遇陷害，被贬黜。在流放期间，当屈原得知楚国被秦国攻破之后，伤心欲绝，抱石投汨罗江。在屈原死后，楚国的老百姓都悲痛万分。为了不让屈原的尸体，遭到鱼虾的侵蚀，人们都自发的向江中投粽子。 随着时间的推移和改变，人们依然承袭着传统。都会选择在端午节这一天赛龙舟、吃粽子。这是一种历史文化的传承，也是一种精神的慰藉。吃粽子是为了纪念屈原，尽管不同的地区，粽子的种类很多，然而，吃粽子的意义都是一样的。 本文来源：https://www.dywdw.cn/9eb9835132b765ce0508763231126edb6f1a7681.html
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2022-09-11
