【#第一文档网# 导语】以下是®第一文档网的小编为您整理的《前厅服务员工作流程》，欢迎阅读！
前厅服务员工作流程 开店：1．准时到岗，检查仪容仪表是否符合标准,参加班前会.服从领导工作安排 2．检查是否有昨日遗留问题需要解决. 营业： 3．准备好热水，打扫前厅卫生（桌椅，沙发,地面，玻璃,壁画,餐具等），做到餐厅所有物品和地面无垃圾、油垢、水迹，布毛等。 4．观察绿色植物生长情况并及时维护。。 5．烧一壶大麦茶水。 6．准备出餐口一次性用品、营运物料。 7．准备自助餐台茶水，餐具，小菜等，准备营业。 1．以标准姿势和微笑站在指定岗位迎接客人,以友好的方式欢迎顾客并及时引导客人入座。 2．在出餐口上餐时须根据结账单的先后顺序上餐，并保证出餐品质没有问题,及时取单、划单和收单(若所出餐品出现问题时，及时通知厨房主管,要求整改或重做）. 3．当餐厅用餐顾客较多或满座时,应维持餐厅秩序或引导顾客进入指定等候区等候。 4．有点饮料的顾客，第一时间将饮料和吸管呈给顾客,且手要拿在饮料瓶(杯)中下部，不是单个包装的吸管不能用手直接接触。 5．上餐时时要准确告知客人所上菜品名称并及时提醒客人注意烫伤,菜品上齐后须告知客人菜品已上齐并及时收回餐牌交回收银台。 6．随时巡视关注餐厅情况，是否有餐台需要清理和自助餐台物料的使用情况并及时添加。 7．在顾客用餐过程中通过观察和询问了解顾客需求，并及时满足或超越顾客需求（更换餐具、打包食物等)，及时与顾客的沟通既可以提高顾客满意度，也可以避免顾客的抱怨。 8．清理台面时,须将可食用和不可试用(餐巾纸、塑料袋等)垃圾分开清理。 9．当顾客用餐完毕离开餐厅时，及时关注其座位是否有遗留物品并提醒顾客，同时应与顾客打招呼，感谢顾客光临，并欢迎顾客下次光临。 注意事项： ①．若有带小孩的客人需要提醒其注意小孩安全，如有需要,为其提供宝宝椅。 ②．若有事需要离开工作区域时，要告知当班主管，不要长时间离岗，办完事后闭店： 应迅速返回工作区域 ③．阴雨天，地面出现湿滑时，拿出防滑牌放在指定位置，提醒顾客地面湿滑小心滑倒，并用干拖拖净地面水迹。 ④．当顾客有不满意的事项或投诉时,应立刻解决，若个人不能解决时,要立即上报餐厅主管. ⑤．餐厅须备有烫伤膏，若有顾客出现烫伤时，立即拿烫伤膏供顾客使用。 1．清理回收自助餐台汤品、茶水和小菜。 2．配好擦桌椅的洗洁精水和拖地的水。 3．将白天所用毛巾和干拖热洗洁精水中侵泡半小时. 4．用百洁布刷洗餐厅所用的桌椅和自助餐台，再用干净的毛巾将水渍擦干。 5．用洗洁精水清洗台号卡,再用干净的干抹布擦干,并交回收银台。 6．把桌椅拉开，将地面扫干净并拖地，再将桌椅按指定要求放回。 7．将泡着的毛巾和干拖清洗干净,放在指定位置晾晒（较脏毛巾须再放入漂白水中侵泡5分钟后清洗拧干) 本文来源：https://www.dywdw.cn/b856479ad7d8d15abe23482fb4daa58da0111c3f.html
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2023-04-21
