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巧克力冰皮月饼的美味做法 食材 主料糯米粉90克粘米粉70克澄粉40克牛奶360克白糖30克葵花仁油36克辅料费 列罗榛仁巧克力14枚 步骤 1. 准备好费列罗巧克力。 2. 准备好所有粉类。 3. 三种粉混合拌匀。 4. 准备好葵花仁油、白糖、牛奶;葵花仁油倒入料理盆。 5. 牛奶倒入油中，加入白糖，三者混合拌匀。 6. 牛奶混合物用小火加热至沸腾。 7. 倒入混合粉类，快速充分搅拌至粉团糊化。 8. 入锅加盖隔水蒸制。 9. 蒸好的粉团取出晾凉、揉匀备用。 10. 取一份粉团捏成片状。 放入一颗费列罗巧克力。 11. 慢慢推合收口。 12. 月饼模撒入糕粉防粘，放入冰皮胚，轻压出模。 小贴士 1、 我选用君之的配方，按原配方量加倍，糖分有所减少。 2、 也可以和原配方一样，先混合好液体和粉类直接蒸制，中途可适当搅拌一下，便 于蒸的更透。 3、 费列罗冷藏过，操作时候一定要注意冰皮的厚度，否则压制时表面极易因皮薄而 露馅。 4、 冰皮如果操作得当，稍稍冷藏定型即可包装。若粉类比例有所调整，冷藏后也许 口感有些发硕。 5、 糯米制品不易消化，老人小孩最好少吃，或者即做即吃无需冷藏。 食材 主料糯米粉45克粘米粉35克澄粉20克糖粉50克椰浆85克凉开水100克绿豆沙390 克辅料色拉油16克糯米粉50克 步骤 1. 椰浆、凉开水、色拉油混合均匀，筛入糖粉，混合均匀 2. 糯米粉、粘米粉、澄粉称量好 3. 三种粉混合，过筛到椰浆中 4. 搅拌成为均匀的稀面糊，静置30分钟 5. 然后将面糊放入蒸锅，大火蒸15-20分钟 6. 蒸面糊的这段时间，我们來炒糕粉，将糯米粉放入锅中 7. 小火炒至糯米粉变得微微发黄，没有生粉味道即可 8. 蒸好的而糊用筷子搅打顺滑，晾凉即是冰皮材料 9. 晾凉的冰皮材料分成25g 一份 10. 绿豆馅分成30g 一份 11. 取一份冰皮材料，揉光滑，压扁 12. 如果喜欢色彩缤纷的冰皮月饼，也可以在每份冰皮材料中加入一滴食用色素揉匀 13. 将绿豆馅放在冰皮上 14. 慢慢向上推动冰皮，将绿豆馅完全包裹在内 13. 在糕粉中滚一圈，使冰皮上均匀粘上糕粉，放入月饼模子中 16.轻轻压下推动杆，然后将圧好的月饼取出即可 小贴士 1.如果不喜欢椰香味道的冰皮，也可以将椰浆和凉开水置换成185g的牛奶。 本文来源：https://www.dywdw.cn/bec9971a122de2bd960590c69ec3d5bbfc0adaa2.html
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2022-04-03
