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神奇的种子——奇雅子 一种历史悠久的食粮 奇雅子（Chia seed）起源于古代中美洲（墨西哥地区）——古印第安人与玛雅人的故乡，是阿兹特克人（Aztec）和玛雅人的四大主食之一（其余三种为玉米、豆子和苋菜）。早在公元前3500年，人类就已食用奇雅子，奇雅子可以单独作为食品，也可以与其它谷物掺和在一起食用。 古印第安人还将奇雅子用水浸泡后饮用，或者研成粉、榨出油做主食甚至是药用。人工培育的历史也已有3000多年。它不仅可以用于制作粮食和饮料，还广泛应用于医药和绘画。公元前1500年到公元前900年，奇雅子在现在的墨西哥中部地区作为流通货币使用。阿兹特克的统治者要求被他们征服的部落每年进贡奇雅子，也用奇雅子来供奉Chicoine Coatl女神。它是祭祀时的圣品和献给战胜国的贡物，也是战士远征时随身携带的高能粮食。 一种品性优雅的植物 奇雅子，学名芡欧鼠尾草，是一种属于薄荷科的一年生植物。植株高度介于一米和一米半之间，四边形的茎上覆盖着白色小绒毛，向外延伸出不同的分枝。奇雅子生长在热带和亚热带地区，海拔从500米到2500米不等。它在生长期不能受到霜冻的干扰。它最适宜在砂质土壤培育；但是如果有完善的排水系统，也可以在粘土地生存。由于它是薄荷科植物，自然抗虫，生长期间不需农药和杀虫剂。 一种集多种营养于一体的食物 》Omega-3：17.6%（奇雅子）、63.8%（奇雅子油） 奇雅子是含Omega-3最丰富，唯一不需加工直接安全食用的纯天然食品。与鱼油相比，奇雅子的Omega-3脂肪酸含量更高，且无胆固醇，不会引起过敏，无营养富集的海洋污染物。与亚麻籽相比，奇雅子不含任何对人体有害的成分，且自身含有自然抗氧化物，保护了Omega-3的品质，不像亚麻籽容易腐坏变质，产生有毒物质和异味。 》蛋白质：23.5%（奇雅子） 奇雅子含有丰富的蛋白质，含量比大豆更高，是纯牛奶蛋白含量的5倍。尤其是奇雅子中的蛋白质是含有20种氨基酸的完整优质蛋白，在植物类的蛋白载体中是非常罕见的。 自古以来它被做为战士和运动员增强免疫力的高能食物。 》膳食纤维：37.3%（奇雅子） 奇雅子是优质纤维食品，它的水结合力、阳离子交换力、吸水力均优于亚麻籽、香草、麦麸等，且营养含量也相对较高，可溶性膳食纤维是全麦麸含量的12倍。可有效增强饱腹感，促进肠道蠕动，防止便秘。 》抗氧化物：ORAC为9800（ORAC为抗氧化能力，蓝莓的ORAC为2906） 除了普通的抗氧化元素（维生素E，C和卵磷脂）以外，奇雅子内含有更丰富的天然抗氧化剂，是抗老防病防癌的必需：咖啡酸(caffeic acid) 可以预防动脉硬化; 绿原酸(chlorogenic acid)有效抑制癌变，并有减肥作用；其它抗氧剂如栎皮黄素（quercetin），山柰黄酮醇（kaempferol）等也是防癌，抗老化的有效物质。 》矿物质（下列数据的单位为：毫克/100克可食部分）： 钙：714（奇雅子）、122（牛奶） 磷：1067（奇雅子）、582（虾皮） 钾：700（奇雅子）、484（西兰花，又称绿菜花） 镁：390（奇雅子）、199（黄豆） 锌：3.7（奇雅子）、4.7（牛肉） 铁：16.4（奇雅子）、15（猪血） 钠：可忽略不计。注意：高血压等疾病患者应当减少钠的摄入量。 一种多功能的保健食品 *充饥 *通便排毒 *减轻体重 *控制血糖 *降低血脂 *抗衰老 *防癌 药用方面： 奇雅子可以用来治疗枪伤、感染、咽喉肿痛、皮肤过敏、肠胃不适、体臭、前列腺问题，便秘和肥胖。当地人给即将分娩的女子食用奇雅子凝胶，产妇便可以顺利的生出她的孩子，而且还能能够很好的控制血糖、减轻体重、降压降脂、润肠通便的作用。 任何人群都可食用 奇雅子口感清脆，没有气味和味道，最简单的方法是直接食用，也可以添加到其他食物和饮料里：例如和果酱一起涂抹面包，加到沙拉、菜肴、酸奶、米粥里等等；将15克奇雅子添加到清水、柠檬汁等果汁、牛奶酸奶、奶茶等饮品中，会形成爽滑可口的饮料。再加上它富含抗氧化物，烧烤等加工手段不会影响它的营养品质，也可心做为制作各式点心，或者玉米饼、鸡肉饭等主食的配料。奇雅子会在胃中膨胀，这样就可以防止饮食过量。单独食用，有一种类似木薯淀粉的润滑口感，适合于任何人群食用。 本文来源：https://www.dywdw.cn/c70c8d2c4b35eefdc8d333e3.html
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2023-12-19
