【#第一文档网# 导语】以下是®第一文档网的小编为您整理的《小吃店员工培训方式和培训内容》，欢迎阅读！
小吃店员工培训方式和培训内容 在岗培训的方式多为小吃店所采用，即招聘到的员工上班后，一面工作一面培训，对个别工种如厨师、采购员、财务管理、小吃店效劳员等，可根据实际需要利用每周休息日或每天的空闲时间进展重点培训。小吃店一般只着重于几个主要的工种，其培训内容如下： 如果小吃店的业主在开店之前就已经确定了主厨师的人选，那么有关厨师的培训方面就可以省了很大的工夫。在确定主厨师之后，可以由主厨师对下面的厨师进展培训。但是如果小吃店既没有确定主厨师，也没有一般的厨师，那么有关厨师培训方面就要花费比较大的工夫，因为首先必须确定主厨师的人选，然后才能开始培训。 在没有大牌名厨掌厨的情况下，为提高和调动年轻厨师的技术水平和积极性，可以要求主厨师在名小吃中做出假设干个代表小吃。如北四川小吃龙抄手、担担面等。虽然这些厨师未必真正擅长于这些小吃，但是只要制作认真，价格又合理公正，肯定会受到广阔顾客的欢迎。年轻厨师具有开拓创新的精神和能力，对他们培训的重点，应放在做出假设干正宗传统小吃，创出假设干新的品种，树立独具一格的名小吃和口味。 除敬业思想教育外，业务方面的培训，要求做到“六个熟悉”。即熟悉小吃原料的品种、用途、产地、生产季节和使用期限;熟悉市场货源和购货渠道;熟悉本地区客人的消费习惯和消费水平;熟悉本小吃店的经营特色和经营能力;熟悉关于小吃原料的采购和市场管理方面的政策规定;熟悉鉴别小吃原料优劣、真假的方法。 效劳员培训，在敬业思想方面，应消除认为小吃店效劳员工作是“伺候人”、“低人一等”的错误认识，树立起自食其力、在小吃店工作荣耀的敬业思想，只要自己努力，“行行出状元”，同样是有光明前途的。 效劳员与客人的关系是效劳与被效劳的关系，作为一名小吃店效劳员，就要牢固地树立自觉为客人效劳的观念和意识。效劳意识是小吃店效劳高度的效劳自觉性的表现，是树立“客人永远都是对的”思想的表现。 做到“客人第一”的原那么。“客人第一”观念就是把客人放在第一位。在小吃店效劳中，消费者是宾，小吃店效劳员是主，小吃店效劳要把客人放在首位，一切为客人着想，一切使客人满意。 小吃店效劳员是小吃店的营业代表，效劳员与客人之间的交往就是小吃店与客人的交往，这就要求小吃店效劳员： (1)应具有较高的文化层次和素质，必须是一个善于表达意愿，具有良好社交能力的“交际家”。 (2)必须是了解客人心理并善于运用心理学知识到达优质效劳效果的“心理学家”。 (3)必须了解本小吃店所出售的产品及效劳的质量，并把最好的产品推荐介绍给客人，让客人乐意购置所需的产品，是小吃店的一名“推销员”。 (4)应能向客人提供关于小吃店设施、效劳、观光旅游、民族风情和13常生活知识等信息，还必须是一个“百事通”。 (5)应时时使自己处于最正确的精神状态，与客人建立良好的关系，要站在客人的角度，将心比心，为客人提供热情、快捷、高雅的效劳。 本文来源：https://www.dywdw.cn/cd5815265b0216fc700abb68a98271fe910eafa7.html
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2023-04-19
