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认识家乡的风土人情 解放前，广饶境内居民以高粱、大豆、玉米为主粮，辅以黍、稷、绿豆、红小豆、白豆、小米等杂粮。一般是每日三餐，早晚习惯喝粥或稀饭。多数人家为省粮、省时，冬闲时吃两顿饭，吃细粮、鱼肉的人家极少。一般人家常年以高粱、大豆混合面做的窝头、饼子为主食，稀饭主要为高粱面或玉米面粥或小米绿豆稀饭。过年迎节吃饺子。蔬菜多是自种自腌的咸菜（萝卜、白菜、黄瓜、茄子、豆角等），寿光籍群众善腌辣椒；鲁西南籍群众喜吃咸红萝卜；利津、沾化籍群众则爱腌“辣菜疙瘩”。自种的蔬菜有豆角、茄子、辣椒、大葱、南瓜、白菜、萝卜等。旧时境内黄河水七沟八汊，盛产毛蟹，每年秋后，当地群众将肥肥的毛蟹捉来用盐水加佐料腌好，入冬后作菜肴下饭下酒。歉收年，多数垦户为省粮渡荒，农闲时以黄须菜籽等荒洼野禾或小野豆掺高粱面做成“谷楂”（弄成圆团一掰为二）、芑馏（圆球形）、扒拉子（粗粮掺胡萝卜及其叶、榆树叶及榆钱、槐花、地瓜叶或其它野菜蒸成半散状）充饥，或多食胡萝卜、蔓菁。改善生活时，也是粗粮细做，如包皮饼（细粮包外作皮，粗粮在内）、小米干饭、杂面条，自制的小豆腐（干菜加豆渣煮熟）、萝卜做馅细高粱面作皮的大包子。逢年过节吃一顿水饺或馒头，有的还杂以白豆面或白玉米面。每年秋后，家家收割黄须菜（俗称小秋收），菜籽菜叶食用，秸秆作烧柴。 解放后，人民生活逐步改善，20世纪50年代和60年代一般群众以高粱、大豆、玉米、地瓜为主食，小麦仍非常珍贵。来客或年节才能吃到细粮白面，平时老人和小孩用粗细混合面食。中共十一届三中全会后，人民生活发生了巨大变化。群众主食逐渐以细粮为主，辅以大米、玉米、小米、绿豆、红小豆，并开始向科学化、营养化发展。面食类有馒头、花卷、糖包、油饼、煎包、馄饨、油条、麻花、火烧、面包、点心等。肉食类有猪肉、牛肉、羊肉、鲜鱼、虾、文蛤、咸鱼、鸡、鸭、兔、鹅等。逐渐改变喜爱肥肉的习惯。特别是建区后，群众的食油多了，喜食瘦肉。蔬菜类品种除白菜、茄子、萝卜、黄瓜、豆角、南瓜、辣椒、菠菜、韭菜等外。逐步增加了元葱、土豆、西红柿、甘蓝（大头菜）、丝瓜、菜花、蘑菇、莴苣、芹菜、油菜、蒜苔、空心菜、雪里蕻等品种。随着大棚蔬菜种植技术的推广，人们四季皆能吃上各种新鲜蔬菜。 群众饮水不断改变卫生条件，主要饮用黄河水，越来越多的群众喝上自来水，城市居民开始饮用矿泉水、纯净水。饮料品种也不断增多，档次不断提高，奶类饮品已进入城镇居民家庭。 境内居民喜爱饮酒，由原来的一年四季饮用白酒逐渐改为冬春以白酒为主，夏秋以啤酒为主，白酒逐渐由高度、低档为主，改为以低度、高档为主。同时米酒、果酒逐渐增多，无暴饮暴食之风。其他无酒精类饮料越来越受欢迎，主要有茶水和各种果汁、汽水。饮茶较为普遍，老年人喜饮茉莉花茶，中青年人则喜绿茶，茶叶档次逐年提高。客人至，先沏茶，后用酒饭。 吸烟者多为男性。解放前，多自种烟草，自制自吸。20世纪60年代，农村群众以纸卷旱烟或买价廉卷烟，机关企事业干部职工多吸中低档卷烟。80年代后，吸烟者仍较普遍，但中青年吸烟者逐渐减少，妇女中吸烟者为数不多，且以农村中老年妇女为主。城市居民多吸中高档卷烟，农村居民多吸中低档卷烟。 婚丧待客，烟、酒、茶、糖必备，一般席酌是四盘八碗两大件。当地居民较喜吃水饺、面条、蒸包、馒头、汤菜；川、浙、闽、粤籍人皆以大米饭为主食。假日或亲朋好友至，以菜丰为重。 本文来源：https://www.dywdw.cn/ce980c27854769eae009581b6bd97f192279bf26.html
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2022-03-20
