【#第一文档网# 导语】以下是®第一文档网的小编为您整理的《2020年秋季学期学校开展食品安全监督检查工作总结》，欢迎阅读！
XXX镇XXX小学幼儿园 关于开展食品安全监督检查工作总结 2020年XX月XX日，我校根据XX县教育局品安全监督检查工作的通知文件精神的要求，对学校幼儿园食堂食品安全工作进行了专项检查，消除了食品安全隐患，对存在的问题制订了整改期限。现将我校严格按照文件的要求检查幼儿园食堂食品安全自查工作总结如下： 一、制度落实情况： 成立领导机构，强化责任意识。为了加强对幼儿用餐、食品卫生的安全，确保师生身体健康，进一步加强管理意识、提高管理水平、明确管理责任。学校成立了食品卫生安全领导小组：校长为组长，副主任为副组长，老师专管，实行分工负责，层层落实。明确校长是食品安全第一责任人，配备专职食品安全管理人员，领导小组分定期和不定期相结合的方式对学校幼儿园食堂食品卫生安全进行检查并记录，发现问题及时整改。 二、从业人员健康落实情况 食堂各项制度落实到位并上墙。食堂工作人员健康合格证在有效期内，严格按照上级的要求进行体检，符合要求。开学前学校对从业人员进行有关食品安全知识的培训，落实《餐饮服务食品安全操作规范》，使得工作人员个人掌握基本知识，讲究卫生，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡和理发。学校对患有疾病的人员及时调整岗位。食堂不存在超范围经营。 三、球境落实情况 1、消除病虫害措施：具有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他害昆虫等防护措施。 2、环境卫生整洁通风、排烟：食堂室内外环境每天打扫，保持清洁卫生，每周大扫除，地面干净，墙壁、门窗、天花板无污痕、无涂画、无灰尘、无蜘蛛网，室外无污物，水沟通畅，无臭味，无卫生死角，食堂墙体无霉斑、墙面材料无脱落，通风排烟良好。锅灶、水池、炊具、台板、砧板、冰柜等经常清洗，保持清洁；食堂周围水槽、水沟、剩饭菜桶经常清洗、清扫。与厕所距离符合规定。 四、加工制作管理 1、按规定足够留样，每留样100克，留样时间保持48小时以上。 2、加工食品严格执行原料采购制度，原料清洗、加工达到要求，生熟分离，烧熟煮透，没有存在交叉污染，不用豆浆、冷荤凉菜和四季豆，不使用亚硝酸盐。 五、采购落实情况 1 食堂采购食品按有规定索证索票。台账、索票、索证、财务开支明确。食堂采购食品设有专人进行验收和做好进货台账，没有来源不明的食品。食品及原料的贮存符合卫生、安全、整洁的要求。 六、消毒洗消落实情况 配备消毒柜两个；专设消毒池：餐具和盛放熟食品的容器洗净、消毒。消毒池没有与其他水池混用。餐饮具用消毒水消毒后清洗。工作人员掌握消毒知识，符合要求。 七、使用添加剂落实情况 没有使用食品添加剂。若使用时按规定专人采购、保管、领用、登记、专柜存放。 八、学校幼儿园《食堂餐饮服务许可证》没有过期，许可证书号为桂餐证字有效日期至20XX年XX月XX日。按照《餐饮服务许可证》的许可范围从事幼儿园餐饮经营。 九、存在问题： 1、幼儿全是周边农村来的，年龄较小，在家是小皇帝，小公主，自理能力较弱，遵守幼儿园规章制度、保持餐具卫生方面，意识相对较差。 2、由于市场的原因，蔬菜等食品的进入索证较难。 四、整改措施： 1、进一步规范内部管理。对食堂的全面工作进行了制度化、规范化。从人员、采购、保管等所有管理环节进行细化并狠抓落实。 2、重视宣传教育，增强师生食品卫生安全意识。有针对性地对学生进行食品卫生宣传教育，教育学生购买食品做到三要和三不：一要看好食品色泽，二要嗅一嗅食品气味，三要看清生产日期和保质期；一不喝生水，二不买过期食品，三不吃发霉变质食物。搞好个人卫生和环境卫生，要求学生做到勤洗手、勤剪指甲、勤换晒衣被，懂得季节性病菌、病毒的传播与预防。促进学生养成较强的意识和良好的习惯。 XX县XXX镇XX小学 2020年XX月XX日 2 本文来源：https://www.dywdw.cn/cf4ec4ee8562caaedd3383c4bb4cf7ec4bfeb67e.html
下载此文档
搜索文档
阅读：
文档下载
2022-03-20
