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食品科学中的食品加工技术研究 随着人们对食品安全、营养健康的重视，食品科学领域日益受到人们的关注和研究。食品加工技术作为食品科学的重要组成部分，研究的内容包括食品原材料的加工、保存、加工设备的设计和制造等，其目的是为了提高食品的生产效率和品质、保证食品的卫生安全和营养健康。下面将从几个方面阐述食品科学中的食品加工技术研究。 一、食品加工技术的现状和发展趋势 食品加工技术是食品工业的核心技术之一，其发展与经济和社会的发展密不可分。目前，国内外食品加工技术已经相对成熟，各种加工设备不断更新换代，加工流程更加严格细致。而且，随着人们对食品品质的要求不断提高，自然、绿色、健康、营养的食品逐渐成为人们追求的目标。因此，在食品加工技术研究中，越来越注重的是食品的质量、卫生等方面，为人们提供更健康和高品质的食品。 二、食品加工技术研究的主要内容和方法 1、原材料加工。食品的营养成分、品质、口感等都与原材料的加工密切相关。比如，面粉的粉化程度会影响糕点的质地；蔬菜的切块大小会影响营养和口感等等。因此，原材料加工研究一直是食品加工技术研究的重点之一。 2、加工设备和工艺研究。食品加工设备和工艺的应用能够有效提高食品生产效率和品质，因此在食品加工技术研究的过程中，也会对加工设备和工艺进行研究和改良。比如，先进的超声波加工、微波加工等，能够显著提高食品的加工效率和品质。 3、食品保质期研究。食品加工后，需要存储一段时间，保存长短将会影响到食品的品质和销售。因此，食品保质期研究也是食品科学中的重要组成部分之一。 三、食品加工技术研究面临的挑战和解决途径 随着人们对食品安全和健康的重视，食品加工技术研究面临着严峻的挑战。比如，传统的加工设备和工艺对环境的影响比较大，消耗能量比较大，影响生产效率和经济效益。而且，许多加工技术都存在卫生问题，不符合人们的健康需求。因此，怎样更好地 本文来源：https://www.dywdw.cn/e9cd4c5813661ed9ad51f01dc281e53a59025100.html
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2023-11-13
