【#第一文档网# 导语】以下是®第一文档网的小编为您整理的《消毒记录表》，欢迎阅读！
餐饮具消毒方法 一、物理消毒。包括蒸汽、煮沸、红外线等热力消毒方法。 1．煮沸、蒸汽消毒保持100℃，10分钟以上。 2．红外线消毒一般控制温度120℃以上，保持10分钟以上。 3．洗碗机消毒一般控制水温85℃，冲洗消毒40秒以上。 二、化学消毒。主要为使用各种含氯消毒药物（餐饮服务常用消毒剂及化学消毒注意事项见附件6）消毒。 1．使用浓度应含有效氯250mg/L（又称250ppm）以上，餐用具全部浸泡入液体中5分钟以上。 2．化学消毒后的餐用具应用净水冲去表面残留的消毒剂。 注：餐饮具应首选热力方法进行消毒，严格按照“除残渣、碱水（或洗涤剂）刷、清水冲、热力消、保洁”的顺序操作。使用化学药物消毒的严格按照除残渣、碱水（或洗涤剂）刷、清水冲、药物泡、清水冲、保洁的顺序操作，并注意要彻底清洗干净，防止药物残留。 餐饮具消毒记录表（样板） 消毒 日期 12.5.15 12.5.15 12.5.15 12.5.15 12.5.15 餐具 名称 大盘 大碟 汤盘 骨碟 碗 消毒 数量 20 15 20 50 40 消毒 方法 红外线 红外线 红外线 红外线 红外线 温度 ℃ 开始 时间 结束时间 9:25 9:45 10:00 消毒人（签名） xxx xxx xxx xxx xxx 存贮 位置 保洁柜 消毒柜 保洁柜 保洁柜 保洁柜 125 9:10 125 9:30 125 9:45 125 10:10 10:25 125 10:30 10:45 餐饮具消毒记录表 。 消毒 日期 餐具 名称 消毒 数量 消毒 方法 温度 ℃ 开始 时间 结束时间 消毒人（签名） 存贮 位置 消毒方法：1.红外线 2.化学消毒 3.臭氧 4.煮沸 5.其他 表中填写序号即可，如红外线 填1 精选资料，欢迎下载 本文来源：https://www.dywdw.cn/f5b1f720bdeb19e8b8f67c1cfad6195f302be85f.html
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2023-03-30
