【#第一文档网# 导语】以下是®第一文档网的小编为您整理的《水晶包子皮怎么做》，欢迎阅读！
水晶包子皮怎么做 文章目录*一、水晶包子皮怎么做*二、水晶包子湖北做法*三、沪式水晶包做法 水晶包子皮怎么做 1、水晶包子皮做法一 水晶包子皮儿是用小麦淀粉放到水中,用开水一边冲泡一边搅拌,这样才能够烫成透明的样子,才能够包出水晶包子的样子来。不但口感好,看着也非常好看。制作面团:将小麦淀粉倒在盆内,烧好开水,冲入小麦淀粉盆内,一边冲一边用筷子搅拌,而且要拌匀,将粉烫熟成透明状。稍凉后制作成包皮。 2、水晶包子皮做法二 主料:土豆淀粉1份、小麦淀粉2份 操作步骤:将1份土豆淀粉和2份小麦淀粉放入盆内混合均匀;倒入开水,边搅边倒,然后将面团和匀,水与面粉的比例为3:2.5—2.8,然后用普通方法操作,即可做出水晶饺子皮。 3、水晶包子皮做法三 碗中加入200g的玉米淀粉,加入一丢丢食盐增加淀粉的筋性,做出来的面皮更加劲道。然后用160g的开水和面,一边倒水一边用筷子搅拌,最后搅拌成没有干粉的状态即可,放在一旁晾晾。淀粉晾凉之后开始下手和面,一直将面团揉至光滑。有时间的朋友可以多搓揉一会,这样给面团上劲,擀出来的包子皮更弹有嚼劲。 第 1 页 揉好的面团,用手搓揉整理成长条,然后切成小剂子,200g的淀粉分成20个小剂子最为合适。小剂子做好之后,盖上一块保鲜膜或者干净的布,密封松弛半个小时。 需要注意的细节:一定要用刚出锅的开水烫,有空的朋友要多搓揉一会面团,搓揉的时间越长,面团越光滑,做出来的包子皮越透。 4、水晶包子馅料的做法 包子的馅料多种多样,可以自由选择,肉馅、素馅都是OK的。 韭菜鸡蛋馅为例:准备半斤韭菜,摘洗干净之后,沥干水分,先用到切掉太硬的根部。韭菜根太硬,虽然能够食用,但是很容易扎破包子皮,所以弃之不用。碗中打入两个鸡蛋,加入少量食盐调味,放入锅中炒成较嫩一点的鸡蛋碎,出锅放在碗中晾凉备将韭菜切成小丁,放入碗中,浇上一汤匙的香油或者熟油搅拌均匀,鸡蛋晾凉之后就能加入到韭菜馅中了,再加入一小勺食盐、半勺十三香、半勺蚝油,用筷子就拌均匀,馅料就做好啦。 水晶包子湖北做法 制作方法:将面粉放入酵面和清水(50克)拌匀,盖上净布静饧。猪板油去掉油皮,切成小丁。冰糖砸碎成屑,放入钵内,加入猪板油丁、白糖(150克)一起拌成水晶糖馅。饧好的面团加食碱、白糖(50克)揉匀,搓条,揪成10个面剂,撒少许铺面,逐个拍成圆皮,包入水晶糖馅(45克),制成水晶大包10 第 2 页 本文来源：https://www.dywdw.cn/ff77fcd1ce84b9d528ea81c758f5f61fb6362858.html
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2023-01-06
