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糖友到底是“吃面”升糖快还是“吃大米”升糖快呢？ 像汽车需要汽油一样，人体活动也需要能量来提供动力。 人体所需能量只能靠食物获得，日常所吃的主食就是能量的主要来源。但也是对血糖影响比较大的食物，令糖友们很是纠结：到底是“吃面”升糖快还是“吃大米”升糖快呢？ 01吃馒头好还是吃米饭好？ 这是很多糖友纠结的问题，到底吃馒头好还是米饭好呢？其实，糖友可以吃馒头，也可以吃米饭。到底吃哪种好，各有利弊，看从哪个角度分析。 如果单从含糖量来看，馒头是米饭的2倍，所以就有人说吃米饭比吃馒头好。但是若从营养角度看，馒头中蛋白质的含量又是米饭的3倍。 选择吃米饭还是吃馒头，还要结合自己的饮食习惯。南方人从小吃米饭，改吃馒头很困难；北方人喜欢吃馒头，天天吃米饭也不舒服。没有一种主食能够全部代替另一种主食，所以米饭、馒头都可以吃，最好交替着吃。 02吃包子和饺子，还是馒头+菜好? 有一位糖友，糖尿病病史3年，在一次听取医院的糖尿病教育讲座时，获悉糖尿病人提倡饮食多样化，多吃菜好，且每次吃得花样多一些更好。 他就想，不可能一次炒好几种花样的菜，何不包包子或饺子，馅中多放几种菜。 这样，既保证了各种营养素的供给，又有利于血糖控制。但是，吃了一段时间以后，血糖并没有像自己期望的有所下降，反而越来越高。 为什么会这样呢？ 因为吃馒头+菜比吃包子或饺子更有利于血糖控制。 细心的糖友会发现，每次吃包子或饺子，与吃同量的馒头和炒菜相比升血糖更明显。 这是因为：一方面，包子和饺子的馅经切割后短小、细碎，相对于炒菜的长度更容易消化吸收，这样就升高血糖。 另一方面，馅中的油、盐等汤水不漏地食入腹中，不像吃炒菜时，只吃菜剩下汤，所以，油盐产生的热量也会使血糖升高。还有饺子粉比普通面粉提炼地更精细，热量更高。 找对方法吃主食,血糖控制更轻松 01宜粗不宜细，宜杂不宜纯 粗粮中含有丰富的膳食纤维，可延缓葡萄糖在肠道的吸收，有利于血糖控制，且有一定的通便作用。 越是加工精细的细粮，膳食纤维越少，淀粉成分越高，升糖速度越快。 所以不要只吃细粮不吃粗粮，也不要只吃粗粮不吃细粮，最好是吃粗细搭配的复合主食，适当添加一些粗粮、杂粮、薯类和豆类，吃得粗一些、杂一些。 02宜干不宜稀，宜硬不宜软 稀饭、烂面条、疙瘩汤，由于经过反复熬煮，已经糊化，易于吸收，食用后升血糖快。 所以建议糖尿病人不要喝稀饭。干饭、窝头、菜团等消化、吸收慢，不会迅速引起血糖升高。 提醒： 这些食物都属于主食哦~ 01米类 如大米、小米、玉米、薏米、黑米、糯米、高粱米等。 02麦类 如小麦、燕麦、荞麦、筱麦等。 03豆类 如大豆、红豆、绿豆、黑豆、豇豆等。 04薯类 如红薯、白薯、紫薯、马铃薯等。 05由粮食加工而成的 本文来源：https://www.dywdw.cn/1fa1e8bea68da0116c175f0e7cd184254b351ba3.html
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2024-04-09
