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厨房美食菜谱：酸菜鳕鱼的做法

2022-09-12 16:12:57   第一文档网     [ 字体：小 中 大 ] [ 阅读： ] [ 文档下载 ]
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厨房美食菜谱：酸菜鳕鱼的做法



这是一道直接炖烧改良版的【酸菜鱼】，因为鳕鱼都是冷冻的，解冻之后，鱼肉缺乏弹性，所以就不能象新鲜的鱼那样片成鱼片烹制。但是用整条的鳕鱼和酸菜一起炖烧，也是一道非常美味的【酸菜鳕鱼】。 食材 主料： 鳕鱼 酸菜 油适量 盐适量 白糖少许 料酒适量 醋适量 酱油适量 葱适量 花椒适量 姜适量 蒜适量 步骤


1.把鳕鱼收拾干净，切月牙刀口，备用 2.把酸菜洗净，切块

3.热油，放入葱姜蒜炒香，然后放入酸菜煸炒均匀 4.放入鳕鱼

5.旺火，依次烹入料酒、醋，然后加适量酱油调色提味 6.加适量清水，敞盖、旺火炖烧6分钟， 7.加盐、白糖调味 8.翻面，再炖烧3分钟 9.旺火收汁，即可关火 10.出锅装盘，撒适量葱末 11.热油，放入花椒炸香

12.把花椒和油都浇在鱼身上面，即可上桌品味 小贴士：1、炖鱼时候不要盖盖，可以便于蒸发腥味。 2、最后炸花椒油时，也可以放适量个干辣椒。


本文来源：https://www.dywdw.cn/642a824a80c758f5f61fb7360b4c2e3f562725f1.html

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