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厨房美食菜谱：酸菜炖腊五花肉的做法 自从去年十一，看了一位博主的博文，简易腌酸菜的方法后，试验成功后，家里一直就备有这菜菜，每次做的都不多，两颗白菜腌两咖啡瓶，吃完接着腌上，炖粉条，炖肉，炖鱼，很是开胃下饭；虽说跟老家用大瓦缸腌制的略不同，味道却很相似，在没有条件的情况，只能退而求其次的欢心接受。 炖粉条，炖鱼，都已经吃过了，望着窗台上冒了油花的风干五花肉，脑海里浮现出在北方上学时， 10年前的学生，口袋里没多少银子，好胜的我，也不愿意伸手找爸妈要钱，学日语的那10个月，省吃俭用的数着数，花着之前上班挣的那一点存款，放学回家，坐在房间看书的时候，房东阿姨家做的酸菜炖白肉的香气，一阵阵涌入心房，拼命的咽口水，忍住忍住，呵呵~~~忍到周末，约上知心的同学一二，外出找个小饭馆，AA制吃点荤菜，打打牙祭。 今儿，特做此菜，记念那一段坚苦岁月~~~同寝室的小伙伴，想你们了~~~一般做酸菜白肉，会选用新鲜五花肉，精灵偷懒，大冷天不愿下楼去买鲜肉，直接用腊五花，也别有一番风味~~~ 食材 主料： 酸菜 腊五花肉 油适量 盐适量 小米椒3个 生姜3片 白胡椒粉适量 青蒜2根 步骤 1.各式材料准备。 2.酸菜，用干净的筷子自瓶中取出备用。 3.腊五花肉洗净浮尘，入锅中煮至8分熟。 4.煮好的腊肉，放温后切薄片。 5.小米椒，生姜切丝。青蒜斜切成段。 6.热锅凉油，入小米椒，生姜丝翻炒。 7.出香味后入酸菜翻炒。 8.炒至水份散尽，酸菜出味。 9.一次性加足水，大火浇开后转小火慢炖20分钟。 10.入腊五花肉。 11.汤汁再次沸腾时，撒入适量白胡椒粉。 12.再炖20分钟，撒入青蒜段。 本文来源：https://www.dywdw.cn/9d8dc4fb00f69e3143323968011ca300a7c3f645.html
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2022-12-20
