厨房美食菜谱：东北酸菜篓子的做法

2023-05-10 02:33:33 第一文档网 [ 字体：小中大 ] [

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厨房美食菜谱：东北酸菜篓子的做法

在东北，有一种家喻户晓的腌菜，它叫酸菜；在东北，有一种家喻户晓的吃的，它叫油滋啦。记得小时候，每次妈妈买回猪肥膘，练完油剩下一晚油滋啦，吃的那个香哦！我们还用这个东西再加入酸菜，包成包子，那叫个香啊！凉了更好吃！

食材主料：面粉600g 面肥酸菜2袋油滋啦小苏打油80g 盐3g 酱油适量胡椒粉适量葱1根步骤

1.面粉、面肥准备好

2.面肥倒入面粉中。 3.再加适量水

4.揉成比饺子面软一些的面团。 5.室温发酵12个小时

6.准备酸菜两袋，油滋啦适量（根据个人喜好），葱花适量。

7.油滋啦切碎。

8.酸菜用水洗三遍。挤干水分，切碎。

9.油滋啦放入锅中，小火，煸出油，如果油少就再加些油，关火。

10.加入胡椒粉，葱花，酱油，盐，调匀。 11.将酸菜倒入，拌匀

12.将酸菜篓子馅料称盆里备用。

13.取来发好的面，是原来的2-2.5倍，无酸味，如果有很浓的酸味就说明发过了，就要多放些小苏打。

14.发好后的面，把上面一层稍硬的面，揪下来 15.放入碗中，放入水，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏，用来做下次发面用的面肥。

16.取两捏小苏打放面上，再少淋些水在小苏打上，将小苏打划开。

17.把小苏打揉均匀，成面团。 18.揉成长条。

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