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李渔《面》“南人饭米，北人饭面”文言文阅读理解及译文 【古文阅读】 面 ［清］李渔 南人饭米，北人饭面，常也。《本草》云：“米能养脾，麦能补心。”各有所裨于人者也。 予所制面有二种，一曰“五香面”，一曰“八珍面”。五香膳①己，八珍饷②客，略分丰俭于其间。五香者何？酱也，醋也，椒末也，芝麻屑也，焯③笋煮蕈④煮虾之鲜汁也。先以椒末、芝麻屑二物拌入面中，后以酱、醋及鲜汁三物和为一处，即充拌面之水，勿再用水。八珍者何？鸡、鱼、虾三物之肉，晒使极干，与鲜笋、香蕈、芝麻、花椒四物，共成极细之末，和入面中，与鲜汁共为八种。酱、醋亦用，而不列数内者，以家常日用之物，不得名之以“珍”也。鸡鱼之肉，务取极精，稍带肥腻者弗用，以面性见油即散，擀不成片，切不成丝故也。但观制饼饵者，欲其松而不实，即拌以油，则面之为性可知已。鲜汁不用煮肉之汤，而用笋、蕈、虾汁者，亦以忌油故耳。 （选自《闲情偶记》卷五，［清］李渔著，中华书局2014年2月第1版，有删改） ［注释］①膳：进餐。①饷：招待。①焯（chāo）：将蔬菜放入水中稍煮片刻。①蕈（xùn）：菌类食物。 1．解释下列词语。 （1）常也 常：( ) （2）五香者何 何：( ) （3）务取极精 务：( ) （4）但观制饼饵者 但：( ) 2．用“/”给下面的句子断句。（两处） 焯笋煮蕈煮虾之鲜汁也 3．用现代汉语翻译下列句子。 酱、醋亦用，而不列数内者，以家常日用之物，不得名之以“珍”也。 4．阅读文章，根据语境填空。 秦怀来做客，你招待他吃面，于是有了下面对话： 你：这是我今天特意用来招待你的（1）________（五香面 八珍面）。 秦：为什么起这个名字呢？ 你：（2）_______________________________________________________________ 秦：这个面还有什么讲究？ 你：（3）______________________________________________________________ 秦：谢谢。那我今天有口福咯！ 【答案】 1．（1）寻常、平常 （2）什么 （3）务必、必须 （4）只 2．焯笋/煮蕈/煮虾之鲜汁也 3．酱油和醋也用，但不罗列在其中，因为是家常日用的调味品，不可以用“珍”来命名它们。 4．（1）八珍面 （2）因为面里包含了鸡、鱼、虾、鲜笋、香蕈、芝麻、花椒与鲜汁八种好的材料，所以叫八珍面。 （3）鸡、鱼、虾之肉必须用极精的部分，不能带一点肥腻；鲜汁必须用笋、蕈、虾汁。 【解析】 1．本题考查学生对文言文中重点实词的解释，是初中生学习文言文最基础的一项。只有对重点字词解释正确了，才能进一步理解句子，弄清全文大意。其中要特别注意通假字、古今异义词、词类活用现象、一词多义的理解。注意“务”这里解释为“务必”。 2．本题考查句子停顿。作答时，一定要在正确理解句子意思的基础上，根据前后词语之间的语义联系来划分停顿。有了一定的积累以后可以根据语感直接作答。这句话的意思是：绰笋或煮蘑菇、煮虾的鲜汤。据此可划分停顿为：焯笋/煮蕈/煮虾之鲜汁也。 3．本题考查文言文翻译。在具体翻译时，对句子中的每个字词，只要它有一定的实在意义，都必须字字落实，对号入座。翻译时，要直接按照原文的词义和词序，把文言文对换成相应的现代汉语，使字不离词，词不离句。注意以下关键词：列：罗列。名：命名。 4．本题考查对文章内容的理解。通读全文，理解语句，依据关键句“五香膳己，八珍饷客，略分丰俭于其间。”“八珍者何？鸡、鱼、虾三物之肉，晒使极干，与鲜笋、香蕈、芝麻、花椒四物，共成极细之末，和入面中，与鲜汁共为八种。”“鸡鱼之肉，务取极精，稍带肥腻者弗用，以面性见油即散，擀不成片，切不成丝故也。”翻译作答即可。 【译文】 南方人吃米饭，北方人吃面食，这是一般的习惯。《本草》说：“米能养脾，麦能补心。”米和面对人各有好处。 我制做的面有两种，一个叫“五香面”，一个叫“八珍面”。五香面自己吃，八珍面用来待客，这当中略有丰盛和俭约的分别。五香是什么？酱、醋、椒末、芝麻屑、绰笋或煮蘑菇、煮虾的鲜汤。先把椒未、芝麻屑这两样东西拌到面里面，再把酱、醋和鲜汁三种东西，调和 本文来源：https://www.dywdw.cn/9568b1d380d049649b6648d7c1c708a1284a0a9e.html
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2023-01-23
