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为什么有些蔬菜吃起来会苦

2022-07-18 11:49:14   第一文档网     [ 字体：小 中 大 ] [ 阅读： ] [ 文档下载 ]
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为什么有些蔬菜吃起来会苦？

鞣质（单宁类）、生物碱以及一些糖苷、多酚类物质都可能为植物带来苦味。在某些环境影响下（如低温、动物啃食、病害等），植物会大量合成某些代谢产物，这就是有些本来不苦的蔬菜会变苦的原因。不同蔬菜产生的苦味各有不同。


本文来源：https://www.dywdw.cn/ce91f32c02020740be1e9be4.html

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