厨房美食菜谱：百褶饺子的做法

2022-04-26 10:51:36 第一文档网 [ 字体：小中大 ] [

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厨房美食菜谱：百褶饺子的做法

“百褶”只是形容很多的褶皱，就好像早年流行的“百褶裙”一样，并没有100个褶。

包饺子时，把封口搓捏成“百褶”这样封口紧实，不容易散，很适合初学包饺子的亲，而且这些褶皱不但让饺子美观，煮出来呈波浪形状，吃在嘴里与舌头更加形成了微妙的口感，感觉这个饺子很滑，皮很弹。食材主料：猪肉末400g 黄瓜

中筋面粉600g 油适量盐适量五香粉适量酱油适量葱适量料酒适量姜适量

海米适量鸡蛋1个大蒜适量步骤

1.面粉打一个鸡蛋加少许盐 2.慢慢加入水用筷子搅成絮状

3.揉成光滑的面团，盖上盖子醒10分钟，继续揉，再醒10分钟

4.搅好的猪肉馅

5.把切好的黄瓜、入海米、盐、酱油、五香粉、酱油、适量熟植物油加入猪肉馅中 6.顺一个方向搅拌均匀

7.面团干成饺子皮，中间放入馅料

8.对折捏紧后，用中指和食指前后搓出距离相等的褶皱 9.均匀又薄的褶皱 10.烧一锅开水煮熟

11.盛盘，蘸些辣椒油更美味

小贴士：1、用鸡蛋加少许盐和的面饺子皮劲道有光泽 2、黄瓜遇盐会有水份析出，馅料里就不用再打水了 3、猪肉馅选择肥瘦比例2：8或3：7的五花肉做好的饺子会很鲜美多汁的

4、用拇指和食指搓捻就会出现票连均匀的波浪褶皱，

开始不练，制作几个就孰能生巧了

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