味仟包子速发面、半发面、大发面的区别

2022-06-04 10:34:22 第一文档网 [ 字体：小中大 ] [

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味仟速发面、半发面、大发面的区别和特点【速发面】

速发面介绍：将面粉、酵母、白糖、泡打粉搅拌均匀，加水和好的面，经过压面机压面，立马可以做包子的面，叫做速发面速发面特点：

1、可以缩短做包的时间和发面时间，达到快速出包子的效果 2、做出的包子面皮较紧致，包子面皮气孔比较均匀 3、包子口感比较有嚼劲，吃上去比较细腻适应范围：味仟各种包子都适应速发面制作【半发面】

半发面介绍：半发面就是没有发透的面。用刀划开面粉有密而均匀的小孔。平时做馒头的面是发透的面，半发面就不要发的太透。（简单的讲就是没有发好的面）半发面特点：

1、在生意很忙的时候，做包子做不过来的时候，可以先预先准备点面做成半发面，省掉和

面的时间

2、半发面做的包子和速发面做的包子可以同时蒸制，节省醒发时间 3、半发面与速发面做的包子口感无差别适应范围：味仟半发面可适应各种包子【大发面】

大发面介绍：大发面就是发两倍速发面大小的面团，叫做大发面大发面特点：

1、大发面面团，压好面后，做好的包子胚可以直接蒸无须醒发 2、大发面做出来的包子比较松软，带有弹性

3、大发面做好的包子存放的时间比半发面和速发面存放时间稍长适应范围：大发面适合做小笼包，馒头等

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